Oaxen skärgårdskrog

"Mästarklasslistan i White guide 2006. Det här är listan över den absoluta restaurangeliten i Sverige 2006. Totalt 24 restauranger varav fyra uppnått poängkriterierna för Vitt kort i Internationell Mästarklass. Internationell Mästarklass; 1. Oaxen Skärgårdskrog"

Av många väldigt trevliga bröllopspresenter fick vi bland annat ett presentkort som gav oss chansen att dinera på Oaxen skärgårdskrog. (www.oaxenkrog.se) Något vi tog tillfället i akt att göra igår, lördag. Och SOM vi dinerade sedan...

Förrätt: Krabba- & avokadoterrin på dillbrioche med sojabönspuré, dillpudding & ostronkräm samt majssorbet för oss båda.

Varmrätt: Stekt svenskt ankbröst med kantarellkryddkräm, krispig kardemummakryddad anklårsconfit i spröd deg med stekta kantareller & färsk lök confiterad i brynt smör för Christian. 37°C bakad helgeflundra i cocobönspuré med rå räka, svensk bläckfisk & "crispy rice" serverad med frisk tomatpuré & skaldjursvinägrett för Jenny

Dessert: Choklad & päron med kryddglass & pecannötschoklad, hallonkaramelliserat päron samt vattenchoklad & krokantsmulor för Christian. Pistagenötter i vit choklad med yoghurtglass & lakrits serverad med jordgubbar i smultrongelé & rabarberricotta för Jenny.

Maten var... ja, vad säger man... Fantastisk! Nästan lite för fantastisk. Vi vågade knappt äta från tallrikarna till en början eftersom allt var så fint upplagt. Som konstverk. Byggda på höjden. Gjorda i kuber. Med detaljer som stack än hit och än dit. Uppåt. Nedåt. Sidledes. Såser så ytterst noggrant precist placerade över tallrik och mat. För oss helt främmande kvistar, grönska och till viss del blomster stickandes upp ur någonting annat för oss också oigenkänligt. Ätbart eller bara dekoration? Men efter några tafatta försök att äta maten med grace gav vi sedan upp och åt den helt enkelt bäst vi kunde. Med kniv och gaffel. Rakt upp och ned. Det föll ihop och såg kanske inte längre ut som konstverk. Men det smakade verkligen som det! Personalen var så fantastiskt proffesionell. Efter de serverat maten redovisade de noggrant alla ingredienser och detaljer som låg på tallriken. Miljön var otrolig. Dagen till ära var det strålande solsken, vilket gjorde att kaffet efter maten ute på gården med utsikt över havet alldeles extra gemytlig. Och vi kände oss lite extra kära där i solskenet där vi satt, mätta och belåtna. Helhetsintrycket av vårt besök på Oaxen är det bästa. En väldigt uppskattad present. Tack så hemskt mycket för den Jonte, Kakan, Matte, Gurra, Hjalle & Hanna!